Gîte

Le Royal Champetre

Vue panoramique sur le St-Laurent, l'Ile d'Orléans et Québec

tarte aux fruits

Mmmmmmm!
Préparation : 25 minutes – cuisson : 40 minutes – quantité : 12 personnes
3 œufs
250 ml (1 tasse) de lait
125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
2 à 3 gouttes d’essence de vanille
1 pain aux raisons de 450 g
30 ml (2 c. à soupe) de beurre ramolli
30 ml (2 c. à soupe) de sucre
10 fraises tranchées
3 kiwi tranchés
5 clémentines
250 ml (1 tasse) de bleuets frais
Pour décorer : sucre à glacer et un filet de sirop d’érable (facultatif)

Préchauffer le four à 180°C (350° F). Dans un bol, fouetter les œufs avec le lait, le sirop d’érable et la vanille. Tailler le pain en cubes et ajouter la préparation aux œufs. Laisser imbiber de 5 à 10 minutes, selon la consistance du pain. Beurrer un moule à tarte de 25 cm (10 à 12 po). Saupoudrer le fond du moule de sucre. Incliner le moule dans tous les sens afin que le sucre adhère bien aux parois. Répartir uniformément la préparation dans le moule et presser avec le dos de la cuillère. Cuire au four 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le pain soit ferme. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille. Répartir les fruits sur la pizza. Saupoudrer de sucre à glacer et accompagner de sirop d’érable.

Croustade aux framboises et à l'érable

Mmmmmmm!
6 à 8 personnes
Ingrédients :
6 pommes Empire ou Cortland
250ml (1 tasse) de framboises
160ml (2/3 tasse) de sirop d’érable
15ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
180ml (3/4 tasse) de farine
180ml (3/4 tasse) de flocons d’avoine
80ml (1/3 tasse) d’amandes tranchées
125ml (1/2 tasse) de cassonade
125ml (1/2 tasse) de beurre froid coupés en dés

Préchauffer le four à 190°C.
Pelez et couper les pommes en quartiers.
Dans un bol, déposer les pommes et les framboises.
Ajouter le sirop d’érable Saupoudrer de fécule de maïs et remuer afin de bien enrober les fruits.
Verser dans un plat carré de 20 cm ou répartir dans des petits ramequins
Dans un bol, mélanger la farine avec les flocons d’avoine, les amandes, la cassonade et le beurre jusqu’à l’obtention d’une préparation granuleuse.
Répartir sur les fruits.
Cuire 25 minutes.
Saupoudrer de sucre glace pour faire joli !
Peut-être accompagner d’une larme de crème…

muffins aux bleuets extra moelleux

Mmmmmmm!
12 gros muffins ou 16 moyens
Garniture de Streusel :
4 c. à café de beurre doux légèrement ramolli
2 c. à soupe de farine blanche
4 c. à soupe de cassonade
½ c. à café de cannelle

Ingrédients secs :
320g de farine blanche
3 c. à café de levure chimique
150g de sucre

Ingrédients liquides :
265 ml de crème fraîche
65 ml d’huile de tournesol
3 œufs
1 c. à café d’extrait de vanille
250g de bleuets

Préchauffez le four à 220°C.
Préparez la garniture en mélangeant les ingrédients à la main ou à la fourchette.
Mélangez tous les ingrédients secs ensemble.
Mélangez tous les ingrédients liquides, sauf les bleuets.
Combinez les deux préparations sans trop les travailler.
Remplissez les moules à muffins de pâte jusqu’à mi-hauteur.
Répartir les bleuets , enfoncez-les dans la pâte à l’aide d’une cuillère ou avec un doigt.
Remplissez ensuite les moules jusqu’en haut avec la garniture de streusel.
Faire cuire 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

crêpes aux pommes caramélisées

Mmmmmmm!
Préparation : 45 minutes – quantité : 4 à 6 portions (16 petites crêpes)
Pour les pancakes :
500 ml (2 tasses) de farine
15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
500 ml (2 tasses) de boisson de soya à la vanille
2 œufs
30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
Pour les pommes caramélisées :
3 pommes Cortland
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs et former un puits au centre. Dans un autre bol, fouetter la boisson au soya avec les œufs et le beurre. Verser la préparation liquide dans le puits. Incorporer graduellement en fouettant jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Préchauffer le four à 120° C (250 °F). Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Verser 60 ml (1/4 de tasse) de préparation par crêpes. Cuire 1 minute ou jusqu’à ce que de petites bulles se forment à la surface. Retourner et cuire 30 secondes. Déposer les crêpes sur une plaque de cuisson et réserver au four. Répéter l’opération avec le reste de la pâte. Peler et couper les pommes en dés. Dans une autre poêle, faire fondre le beurre à feux moyen. Lorsque le beurre commence à former des bulles, ajouter les pommes et cuire 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Verser le sirop d’érable et porter à ébullition. Laisser les pommes caramélisées de 1 à 2 minute(s) à feu doux-moyen. Au moment de servir, garnir les crêpes de pommes caramélisées à l’érable.
Le Royal Champetre

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Témoignages de reconnaissance et associations

15 ans